Operador, no solo asesor
Jose ha sido CEO, Director General y VP de Operaciones de marcas QSR reales. Ha abierto +300 puntos de venta. No habla en teoría: habla desde la cocina, el P&L y el drive-thru.
Propuesta para JHS Agroindustria · Caracas 2026
Una nueva marca de QSR de Pollo
diseñada para escalar.
Diseñar, evaluar, abrir y estandarizar una nueva marca que llevará a JHS Agroindustria hasta el consumidor final.
01 · El cliente
JHS Agroindustria, líder avícola de Venezuela.
Más de una década fortaleciendo el sector agroindustrial venezolano, con presencia en +12 estados, +1.500 colaboradores y unidades de negocio en aves, porcinos, balanceados y comercialización. Hoy JHS busca cerrar su integración vertical llegando directamente al consumidor final con una marca propia de restaurantes QSR de pollo.
Aves JHS
Producción avícola
Andi Pollo
Marca de pollo
Porcinos JHS
Producción porcina
Balanceados
Alimentos concentrados
Anihuevos
Producción de huevos
+12 estados
Cobertura nacional
02 · La oportunidad
Del corral a la mesa, controlando cada eslabón.
La integración vertical hacia QSR es la jugada estratégica más poderosa que puede hacer un grupo avícola: captura márgenes históricamente cedidos al canal, construye marca con el consumidor final y crea un canal cautivo para su producción.
- Categoría de pollo QSR: una de las más resilientes y de mayor frecuencia.01
- Precio/calidad imbatible cuando el insumo principal es propio.02
- Plataforma escalable a múltiples formatos: QSR, Fast Casual, Delivery.03
- Visibilidad directa del consumidor para innovar producto y comunicación.04
03 · El consultor
Jose Barriga UricoecheaBogotá · CDMX
Una vida operando, abriendo y estandarizando restaurantes.
Economista de Los Andes, ex Director General de Burger King Colombia, ex CEO de Grupo Davissa (Apple, Nespresso, Paul Bakery, Texas de Brazil, Chuck E. Cheese's), ex VP de Operaciones de Avesco/Kokoriko (16 marcas, +300 puntos), ex CEO de Temaki, y Director General de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno Colombia — institución de la industria gastronómica colombiana. Actualmente Director de VentureME empresa que ha impactado a más de 800 MiPYMEs en consultoría, capacitación y asistencia técnica.
Operación QSR
Multi-marca, multi-país
Diseño de marca
Naming, identidad, posicionamiento
Ingeniería de menú
Pricing, mix, TURF
King Casey LATAM
Comunicación POS & menuboards
P&L & expansión
Modelos financieros y aperturas
Estandarización
SOPs, KPIs y certificaciones
Línea de tiempo seleccionada
2024–25
Mariano Moreno Colombia
Director General · transformación académica y operativa, escuela líder de gastronomía de Colombia
2023
Burger King Colombia
Director General · reposicionamiento de marca, estandarización, kioskos, mejora de drive-thru.
2015–22
Grupo Davissa
CEO · Mac Center (Apple), Nespresso, Chuck E. Cheese's, Texas de Brazil, Paul Bakery, Dip & Dip, Sunglass Hut, Dole · Colombia, Panamá, Perú, República Dominicana y Puerto Rico.
2013–15
Grupo Temaki
CEO · Temaki, Artesanos, Mateo Parrilla y Fogo · 45 restaurantes en 18 ciudades de Colombia.
2009–13
Avesco / IGA — Kokoriko, Mimos
VP Operaciones · 16 marcas, +300 puntos. Turnaround Kokoriko, lanzamiento de Orleans, adquisición Mimos. Industrialización y lanzamiento de productos.
2013–15
King Casey LATAM
Managing Director · consultoría #1 de USA en comunicación POS y menuboards para QSR & retail.
2000–05
TGI Friday's Colombia
Director General · operación, aperturas estandarizadas, local store marketing.
2001–10
Bari · San Giorgio · La Cuadra · Anonymous · Alma Bar
Emprendimientos propios · creación, operación y consolidación de marcas de restaurantes en Bogotá.
1996–00
Restaurante San Angel
Director de Operaciones · restaurante líder en ventas en Bogotá, ubicado en el Parque de la 93.
2003–26
Consultorías independientes
Grupo Triada, Fernando Gaitán, TGI Friday's, B-Win, entre otros · diseño, evaluación y acompañamiento de marcas y operaciones F&B.
04 · Marcas operadas
Las marcas que han pasado por sus manos.
San AngelTGI Friday'sBariSan GiorgioLa CuadraAnonymousAlma BarDalmataKokorikoCookie CompanyAlfredoMercadoSan AngelTGI Friday'sBariSan GiorgioLa CuadraAnonymousAlma BarDalmataKokorikoCookie CompanyAlfredoMercado
MimosPalos de MoguerLoversTemakiChuck E. Cheese'sPaul BakeryBurger KingTexas de BrazilDip & DipMateo ParrillaArtesanosMimosPalos de MoguerLoversTemakiChuck E. Cheese'sPaul BakeryBurger KingTexas de BrazilDip & DipMateo ParrillaArtesanos
05 · El equipo
El músculo de consultoría detrás del consultor.
Firma con sede en Ciudad de México, especializada en estructurar y escalar PyMES. Más de 15 años acompañando emprendedores y operadores de restaurantes en CFO virtual, business plan, planeación financiera y estrategia comercial. Con más de 40 consultores en su equipo y experiencia en variedad de industrias y cobertura en LATAM.
ventureme.com.mx →CFO Virtual
Estrategia financiera y comercial al alcance de PyMES.
Business Plan
Planes de negocio a medida con metodologías colaborativas.
Start-ups
+400 emprendedores acompañados en su consolidación.
Talleres & PyMES
Programas con instituciones públicas y privadas.
Credencial institucional
Asesor acreditado por NAFIN
VentureMe ha sido reconocido por Nacional Financiera (NAFIN) como firma asesora de PyMES, incluyendo amplia experiencia en operadores de restaurantes en México.
Resultados
Cifras que fortalecen empresas.
+800
Empresas impactadas
+7,800
Sesiones de asistencia técnica
+280
Programas de capacitación
96%
Índice de satisfacción promedio
Clientes & alianzas representativas
06 · Metodología
Cinco fases para diseñar la marca, abrir el primer punto y dejar el sistema corriendo.
01
Diagnóstico & Concepto
Semanas 1–4
- Inmersión con JHS: cadena de valor, capacidades de planta y logística.
- Benchmark QSR de pollo en Venezuela y referentes LATAM/USA.
- Definición de territorio de marca, propuesta de valor y target.
- Selección de categoría: QSR puro, Fast Casual o Fast Fine.
02
Diseño de Marca & Menú
Semanas 5–10
- Naming, identidad visual, manual de marca y arquitectura.
- Ingeniería de menú (TURF), pricing, mix y plataformas de producto.
- Estandarización de recetas, fichas técnicas y costos.
- Comunicación en punto de venta y menuboards (metodología King Casey).
03
Diseño Operacional
Semanas 8–14
- Layout de cocina, flujos, equipamiento y capacidades por formato.
- SOPs, manuales, checklists, mantenimiento y BPM.
- Modelo de servicio, tiempos objetivo, drive-thru y kioskos.
- Plan de abastecimiento integrado con la cadena JHS.
04
Modelo Financiero & Plan de Expansión
Semanas 10–16
- P&L por unidad, escenarios pesimista / probable / optimista.
- CAPEX por formato, ROI, payback, punto de equilibrio.
- Plan maestro de aperturas: ciudades, formatos y secuencia.
- Tablero de KPIs y modelo de gobierno corporativo.
05
Lanzamiento & Estandarización
Semanas 16–24+
- Apertura de tienda piloto con acompañamiento on-site.
- Reclutamiento y formación de mandos medios y operativos.
- Auditoría de estándares, NPS, mystery shopper y mejora continua.
- Transferencia de know-how al equipo interno de JHS.
07 · Entregables
Qué se llevan al contratar a VentureMe.
Documentación viva, no presentaciones. Manuales, modelos y sistemas que el equipo de JHS opera por sí mismo desde el día uno post-consultoría.
- 01Brand Book completo (verbal + visual + tono)
- 02Menú maestro con ingeniería de menú y pricing
- 03Manual de operaciones y SOPs por estación
- 04Diseño de prototipo arquitectónico por formato
- 05Modelo financiero con escenarios y plan de expansión
- 06Sistema de comunicación en punto de venta y menuboards
- 07Plan de abastecimiento integrado verticalmente con JHS
- 08Tablero de KPIs operativos, comerciales y financieros
- 09Plan de apertura piloto + manual de réplica
- 10Programa de formación y certificación de equipos
08 · Por qué este match
No es una consultoría más. Es la combinación exacta que este proyecto necesita.
Categoría pollo dominada
Liderazgo directo en Kokoriko, la marca de pollo más relevante de Colombia, y referente histórico LATAM. Conoce a fondo producto, operación, logística y consumidor.
Disciplina de marca global
Burger King, Paul Bakery, Texas de Brazil, Chuck E. Cheese’s: décadas operando bajo estándares globales y franquicia internacional. Trae esa disciplina a tu marca propia.
Comunicación POS & menuboards
Managing Director LATAM de King Casey — la consultoría #1 de USA en comunicación de punto de venta y menuboards. Ventaja invisible que define ticket promedio.
Visión académica y de talento
Director de la Escuela Mariano Moreno: institución de la industria. Acceso a la siguiente generación de chefs, mandos medios y diseñadores de menú.
Equipo VentureMe en CDMX
Soporte estructural en modelo financiero, business plan, planeación y CFO virtual. Avalado por NAFIN. Acompañamiento sostenido, no un PowerPoint y adiós.
09 · Siguiente paso
Construyamos juntos la marca que JHS merece llevar al consumidor final.
Proponemos una sesión de trabajo para alinear visión, definir alcance del piloto y cerrar el plan maestro de aperturas.